杏仁膏牛轧糖球的做法

• 1.将所有杏仁膏内馅食材在容器中。

• 2.加入杏仁利口酒。约两大匙。
  杏仁利口酒：Amaretto

• 3.用手混合。

• 4.成一个均匀的杏仁膏内馅。

• 5.内馅分割为大约30－35个等分。用手掌揉圆成圆球装。如果杏仁膏内馅黏手，可以用点糖粉作为手粉。

• 6.牛轧糖切成小片，隔水借水蒸气加热，装着牛轧糖的容器底部不要碰到底锅中的水，小心不要让水气进入牛轧糖中。

• 7.牛轧糖非常容易融化开。一看到融化，就马上取出离火。

• 8.用汤匙搅拌，直到平滑。

• 9.将揉成球状的杏仁膏内馅放入融化的牛轧糖中，裹上牛轧糖糖衣。

• 10.将裹好糖衣的糖球放在舖有烘焙纸的盘上。直到杏仁膏牛轧糖球糖衣变干，再密封收藏。

• 11.也可以另外用点融化的白巧克力装饰。