文蛤鸡汤

文蛤鸡汤的做法
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食材用料

东石文蛤1包
鸡胸肉450g
嫩姜适量

文蛤鸡汤的做法

  • 文蛤鸡汤的做法图解1

    1.洗净的文蛤放入容器,加入2片姜片,不需加水,移进外锅加入1杯半水的电锅蒸,蒸好后取出文蛤肉(亦可带壳)去沙用冷开水洗净,备用.

  • 2.剩下的文蛤汤汁务必小心过滤,别让沙子同时滤出,备用.

  • 文蛤鸡汤的做法图解3

    3.鸡胸肉洗净切片时,前3刀勿切断,至第4刀始可切断.备用.

  • 4.嫩姜切丝,备用.

  • 5.取一汤锅加水,待水煮沸时放入步骤3和4及米酒,关小火续煮至鸡胸肉变熟成的颜色,随即关火.

  • 文蛤鸡汤的做法图解6

    6.步骤1及步骤2,加入步骤5,即完成.

小贴士



不须再加盐,因为文蛤蒸出来的汤汁带有咸味,是天然的鲜美高汤!

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