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  • 用料:

  • 东石文蛤  1包
  • 鸡胸肉  450g
  • 嫩姜  适量
  • 米酒  适量

小贴士:



不须再加盐,因为文蛤蒸出来的汤汁带有咸味,是天然的鲜美高汤!

做法:

  • 1. 洗净的文蛤放入容器,加入2片姜片,不需加水,移进外锅加入1杯半水的电锅蒸,蒸好后取出文蛤肉(亦可带壳)去沙用冷开水洗净,备用.
  • 2. 剩下的文蛤汤汁务必小心过滤,别让沙子同时滤出,备用.
  • 3. 鸡胸肉洗净切片时,前3刀勿切断,至第4刀始可切断.备用.
  • 4. 嫩姜切丝,备用.
  • 5. 取一汤锅加水,待水煮沸时放入步骤3和4及米酒,关小火续煮至鸡胸肉变熟成的颜色,随即关火.
  • 6. 步骤1及步骤2,加入步骤5,即完成.