乳酪磅蛋糕

乳酪磅蛋糕的做法
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食材用料:

新鲜柠檬汁半小匙
鸡蛋蛋白_(中)3个
泡打粉2小匙
玉米淀粉15g
低筋面粉135g
香草精1小匙

菜谱做法:

  • 乳酪磅蛋糕的做法图解1

    1.蛋糕烤箱预热至175°C。
    长型烤模 20 x 11cm 一个。
    烤模一定要仔细的抹上薄薄的奶油,撒上面粉。

  • 乳酪磅蛋糕的做法图解2

    2.1打发奶油成奶油霜,取一半约65g的糖粉,分多次加入,每次加入都要仔细搅拌。

  • 乳酪磅蛋糕的做法图解3

    3.2这里使用的是用新鲜柠檬所削下的皮屑。尽可能小心不要削到皮层下的白色部份。白色的部份带有苦味。

  • 乳酪磅蛋糕的做法图解4

    4.12慢慢加入蛋黄进奶油糖霜中,搅拌均匀。

  • 乳酪磅蛋糕的做法图解5

    5.21分2-3次加入乳酪(室温)后,用打蛋器拌匀。

  • 乳酪磅蛋糕的做法图解6

    6.加入准备好的柠檬皮屑与香草精。用打蛋器拌入过好筛的干粉:面粉,玉米淀粉,泡打粉。

  • 乳酪磅蛋糕的做法图解7

    7.小心仔细拌匀所有干粉类。(请不要用搅拌机!)

  • 乳酪磅蛋糕的做法图解8

    8.在无油无水的干净容器中,蛋白中加入新鲜柠檬汁,由慢速转高速,边打边慢慢加入剩馀的60g糖,将蛋白打成雪花状的蛋白霜,直到可以切开。

  • 乳酪磅蛋糕的做法图解9

    9.!!(白入黄)取三分之一的蛋白霜加入蛋黄煳中,用打蛋器,由下往上,仔细拌合。!!

  • 乳酪磅蛋糕的做法图解10

    10.!!(黄入白)全部的蛋黄煳,倒入蛋白霜中,用打蛋器,小心仔细的拌匀。由下往上。

  • 乳酪磅蛋糕的做法图解11

    11.将蛋糕煳填入准备好的抹油撒粉的烤模中。在预热好至175°C的烤箱中下层烤40-45分钟。或直到插入蛋糕中央的竹籤,没有蛋糕煳沾黏。

  • 乳酪磅蛋糕的做法图解12

    12.烘焙结束后,从烤箱中取出。静置10分钟后,翻转脱模。
    等蛋糕完全冷却后,可以撒上糖粉装饰。

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