用料:
- 鸡柳条 600g
- 玉米粉 2大匙
- 洋葱 1颗约拳头大小
- 米酒 1大匙
- 调味米酒 1大匙
- 炒菜油 1~2大匙
- 红麹XO酱油 2大匙
- 米酒 1大匙
- 海盐 1/2~1小匙
- 白砂糖 1大匙
- 番茄酱 6大匙
- 葡萄酒醋 2大匙
- 红麹XO酱油 2小匙
做法:
- 1. 洋葱去皮后切块状,鸡柳条洗净后以纸巾擦干,接着以菜刀剔除筋膜后并切丁,将腌鸡肉的调味料(除玉米粉及炒菜油外)先搅拌均匀,拌匀之后再加入玉米粉及炒菜油搅拌均匀,放置在室温下腌15~20分钟。
- 2. 腌鸡丁
- 3. 起油锅,先将作法1.腌好的鸡丁炒至7、8分熟盛至盘中,续下洋葱炒至颜色呈透明。
- 4. 洋葱炒至透明后,加入作法2.的7、8分熟的鸡丁及调味料后(除葡萄酒醋外)拌炒均匀,起锅前加入葡萄酒醋拌炒均匀,即可。