烧肉饭

烧肉饭的做法
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食材用料:

里脊肉片或梅花肉片500g左右
苹果泥100~150g
料理米酒2大匙
龟甲万酱油2大匙
调味米酒2大匙
鲣鱼露2大匙
李锦记蜜汁烤肉酱2大匙
黑糖1小匙
蒜末、葱末少许
炒过的白芝麻适量
泡过冷开水的葱花适量

菜谱做法:

  • 烧肉饭的做法图解1

    1.里脊肉片(或梅花肉片),买的时候请老板顺手用机器帮忙切好,或者用火锅肉片也OK。如果买到的里脊肉不是很嫩,就要用肉鎚先拍打过。

  • 烧肉饭的做法图解2

    2.磨100g的苹果泥于肉片中,先戴手套或用塑胶袋隔着抓一抓。

  • 烧肉饭的做法图解3

    3.倒入其他腌料腌20分钟,中途10分钟上下拌一拌。

  • 烧肉饭的做法图解4

    4.不沾锅烧到有点微热(不放油)火转小一些,放上肉片慢煎,两面变熟先夹起来,等所有的肉片两面都变色后,通通放回锅中,剩馀的腌料汁液稍微挡住渣渣,倒入锅中一起小火烧到有点上色即可。

  • 烧肉饭的做法图解5

    5.最后撒上一些白芝麻、葱花即可搭配白饭享用。

  • 烧肉饭的做法图解6

    6.用火锅肉片的话会比较容易上色^^想要汤汁多一些就增加苹果泥~

菜谱小贴士:

里脊肉片慢慢熟透就不会吃起来硬硬的了^^

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