里脊肉片或梅花肉片 | 苹果泥 |
鲣鱼露 | 料理米酒 |
龟甲万酱油 | 调味米酒 |
李锦记蜜汁烤肉酱 | 黑糖 |
蒜末、葱末 | 炒过的白芝麻 |
泡过冷开水的葱花 |
1.里脊肉片(或梅花肉片),买的时候请老板顺手用机器帮忙切好,或者用火锅肉片也OK。如果买到的里脊肉不是很嫩,就要用肉鎚先拍打过。
2.磨100g的苹果泥于肉片中,先戴手套或用塑胶袋隔着抓一抓。
3.倒入其他腌料腌20分钟,中途10分钟上下拌一拌。
4.不沾锅烧到有点微热(不放油)火转小一些,放上肉片慢煎,两面变熟先夹起来,等所有的肉片两面都变色后,通通放回锅中,剩馀的腌料汁液稍微挡住渣渣,倒入锅中一起小火烧到有点上色即可。
5.最后撒上一些白芝麻、葱花即可搭配白饭享用。
6.用火锅肉片的话会比较容易上色^^想要汤汁多一些就增加苹果泥~
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