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  • 用料:

  • 草莓  1600g
  • 柠檬皮屑  2颗
  • 柠檬汁  2大匙
  • 砂糖  500~600g
  • 麦芽糖  200g
  • 汤锅  1只
  • 电子秤  1台
  • 木匙  1支
  • 刨丝器  1支
  • 烤箱  1台

小贴士:

我个人觉得草莓腌渍到隔天风味更佳。
在煮草莓果酱时,要不断的搅拌,以免会臭灰搭喔!

做法:

  • 1. 草莓洗净去蒂、去叶之后,并在托盘上放数张的纸巾使其加速风干,风干完全之后,草莓放入锅中,并加入已秤重好的白砂糖混合拌匀,放入冰箱冷藏腌渍2小时以上或至隔天。
  • 2. 将作法1.腌渍好的草莓从冰箱冷藏取出,放置在室温下回温,回温之后放在瓦斯炉上,先以中小火煮至糖完全融化,待糖完全的融化之后,加入挤好的柠檬汁,继续用小火煮,并在边煮的同时,可以用木匙轻轻的挤压草莓也可以不挤压,煮至1小时之后加入麦芽糖,继续煮30分钟~1小时,关火后加入柠檬皮屑拌匀。
  • 3. 烤箱以220℃预热10分钟,将欲装草莓果酱的玻璃瓶,放进烤箱以220℃烤约3分钟,使其消毒,备用。
  • 4. 将煮好的果酱趁热,装到玻璃瓶中,果酱装好之后盖上盖子,整个倒扣到完全放凉后,送进冰箱冷藏,即可。