纯米浆红麹发糕

纯米浆红麹发糕的做法
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食材用料:

蓬莱米三斤
二砂糖2斤
红麹40元
低筋面粉一斤
酵母粉10克
1200cc

菜谱做法:

  • 纯米浆红麹发糕的做法图解1

    1.1酵母粉用温水先溶解,加入低筋面粉还有水,让面粉效

  • 纯米浆红麹发糕的做法图解2

    2.2将蓬莱米浸泡三个小时后,研磨成米浆,把水份压至五分干即可

  • 纯米浆红麹发糕的做法图解3

    3.将压五分干的米浆加入糖再加入发效好的面粉浆,让它再次粉效

  • 纯米浆红麹发糕的做法图解4

    4.米浆,糖,面粉融合在一起会成现稠稠的状态

  • 纯米浆红麹发糕的做法图解5

    5.冬天较不易发效,用温水泡,会让发效时间缩短

  • 纯米浆红麹发糕的做法图解6

    6.米浆发效至原本的一倍高时,就能开始蒸了,装碗时必须把米浆搅动一下,装九分满,蒸45分钟就完成了

菜谱小贴士:



蒸的时候才能装碗,要装九分满发的才会漂亮

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