咸蛋芋泥酥

咸蛋芋泥酥的做法
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健康功效:

芋头:补虚、健脾、解毒

食材用料:

细砂糖130克
无盐奶油50克
奶粉50克
咸蛋黄12颗
中筋面粉200克
糖粉20克
无盐奶油70克
冷水100克
低筋面粉200克
无盐奶油100克

菜谱做法:

  • 咸蛋芋泥酥的做法图解1

    1.芋头去皮削成片状,大火蒸20分钟。蒸到用叉子可以轻易戳入的程度就是好了,蒸软一点比较好,比较好压成泥!

  • 咸蛋芋泥酥的做法图解2

    2.1趁热加入奶粉、细砂糖。

  • 咸蛋芋泥酥的做法图解3

    3.2趁热压成泥状。

  • 咸蛋芋泥酥的做法图解4

    4.12加入奶油搅拌均匀。

  • 咸蛋芋泥酥的做法图解5

    5.21放凉即可。
    或是放到冰箱也可以

  • 咸蛋芋泥酥的做法图解6

    6.1将蛋黄放置在做好的芋泥中

  • 咸蛋芋泥酥的做法图解7

    7.2咸蛋买回洗干净,取里面的蛋黄,沾上米酒,烤箱烤5分钟,放冷备用

  • 咸蛋芋泥酥的做法图解8

    8.1将奶油加入糖粉中混合均匀。
    (奶油有点回温,但不要太软),比较好弄

  • 咸蛋芋泥酥的做法图解9

    9.2包好成一个圆形,如图

  • 咸蛋芋泥酥的做法图解10

    10.1成为一个均匀柔软的面团即可。封上保鲜膜,放置40分钟

  • 咸蛋芋泥酥的做法图解11

    11.2将中筋面粉加入,用手混合均匀,再将冷水倒入搅拌搓揉大约6分钟

  • 咸蛋芋泥酥的做法图解12

    12.1油酥面皮从冰箱拿出,平均分割成6等份,滚成圆形

  • 咸蛋芋泥酥的做法图解13

    13.2将奶油加入低筋面粉搓揉均匀,成为一个均匀的面团就好。封上保鲜膜,放置冰箱备用!
    不用搓揉过久,会影响口感。
    此步骤我加了一点点甜菜根汁,没加也无妨。

  • 咸蛋芋泥酥的做法图解14

    14.将醒置好的的“油皮面皮”,平均分割成6等份,捏成圆形

  • 咸蛋芋泥酥的做法图解15

    15.将油皮面皮压扁桿开,光滑面在外

  • 咸蛋芋泥酥的做法图解16

    16.1将包好的面团,稍微压一下桿成圆形薄片,有短往内卷起

  • 咸蛋芋泥酥的做法图解17

    17.2包上一个油酥面皮,收口要捏紧喔!

  • 咸蛋芋泥酥的做法图解18

    18.卷成如图

  • 咸蛋芋泥酥的做法图解19

    19.盖上干净拧干的湿布,休息10分钟
    将休息好的面团,再做一次跟上述一样的步骤(桿平卷起),再盖上湿布,休息20分钟

  • 咸蛋芋泥酥的做法图解20

    20.休息好的面团用刀子从中间部分切下,成为2个面团

  • 咸蛋芋泥酥的做法图解21

    21.切开面朝外,如图

  • 咸蛋芋泥酥的做法图解22

    22.将面团擀成圆形薄片,翻面,中间包上芋泥馅。

  • 咸蛋芋泥酥的做法图解23

    23.收口捏紧,成为一个圆形,整齐放入烤盘中

  • 咸蛋芋泥酥的做法图解24

    24.烤箱预热170度,烤30分钟至饼皮表面呈现一圈一圈的纹路即可

  • 咸蛋芋泥酥的做法图解25

    25.表皮纹路如图

  • 咸蛋芋泥酥的做法图解26

    26.我做了2种芋泥,一种是完全软的,一种是有块状的芋头的,都很好吃,看个人口感而定喔!

菜谱小贴士:

用保鲜盒装,放冰箱冷藏7天都还是很好吃喔!

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