用料:
- 去骨鸡腿排 1块两片
- 地瓜粉 1/2碗
- 高丽菜 适量
- 红萝卜 少许
- 蛋液 1大匙
- 姜片 20g
- 葱 1根
- 盐 1/4茶匙
- 五香粉 1/8茶匙
- 香菜碎 1茶匙
- 蒜末 1/2茶匙
- 辣椒末 1/2茶匙
- 白醋 2茶匙
- 乌醋 2茶匙
- 糖 1大匙
- 酱油 1大匙
- 凉开水 1大匙
- 香油 1/2茶匙
做法:
- 1. 鸡腿排洗净后,加入所有腌料拌匀,静置约30分钟,再取出均匀沾裹上地瓜粉,备用。
- 2. 热油锅,放入鸡腿排,以小火炸约4分钟,再转大火炸约1分钟,捞起,沥干油份。
- 3. 将高丽菜、红萝卜切丝,冰镇,沥干,摆盘,鸡腿排切块,铺于高丽菜丝上头。
- 4. 将调味料混合拌匀,淋在鸡腿排上,即完成。(亦可另撒上适量香菜叶装饰)