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  • 用料:

  • 意大利米  140g
  • 乌贼  1尾
  • 罐头油渍鲔鱼  35g
  • 番茄  1颗
  • 大蒜  1瓣
  • 橄榄油  1.5汤匙
  • 洋葱  1/4颗
  • 辣椒干  半条
  • 奶油  25g
  • 欧芹  1枝
  • 鱼高汤  约700-800ml
  •  适量
  • 黑胡椒  适量

做法:

  • 1. 将清理干净的乌贼切成轮状,番茄去皮去籽切小块,大蒜切碎,欧芹切碎,鲔鱼肉弄碎.
  • 2. 平底锅加橄榄油,将大蒜炒香后丢弃,再加入辣椒干,接着鲔鱼及乌贼炒4分钟,洒上一点切碎的欧芹,再加入番茄,盖锅用小火煮5分钟,最后如果须要加点盐及黑胡椒调味.
  • 3. 同时,另一个平底锅热奶油,慢慢将洋葱碎炒软,接着加入米翻炒到米粒边缘呈透明状,再倒入一点预先热好的高汤(或热水),不要多到淹过米,等米吸干水份再加,偶而翻动一下.
  • 4. 煮到10分钟时,将乌贼...等倒入米中,一直拌一拌,继续边加高汤再煮约7分钟即可.
  • 5. 装盘后洒上欧芹.