酥炸猪排

酥炸猪排的做法
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食材用料:

猪里脊3片
低筋面粉适量
1颗
面包粉适量
少许
调味米酒1t
白胡椒粉少许
1t

菜谱做法:

  • 酥炸猪排的做法图解1

    1.猪排洗净用尖叉子均匀插数下帮助入味,带筋部分用刀划开。

  • 酥炸猪排的做法图解2

    2.猪肉加入腌料抓匀后,静置20分钟备用。

  • 酥炸猪排的做法图解3

    3.将腌好的肉排过三关:❶两面均匀沾上低粉后,❷再沾上打散的蛋液,❸最后沾上面包粉并稍用力压紧,静置2~3分钟反潮。

  • 酥炸猪排的做法图解4

    4.热油锅,加热至约160℃后将肉排下锅,以中小火炸至颜色酥黄,最后开大火逼油约10秒,捞起沥干油即可。
    可单吃不沾酱,或沾番茄酱及泰式甜辣酱都很好吃喔~~❤

  • 5.补充回覆:有人有问炸完东西的油,要怎么处理呢?小曹用自己的经验跟大家分享,建议炸过的油不要隔夜使用,因为酸价偏高。如果当天想吃炸物就选择需要油炸类的菜色,并买滤油纸再炸下一道菜,像炸猪排、塔香茄子等。而自己在家中炸锅可以选择高一点小型锅使用,油就不需加太多,可以降低油品的使用。 (。◕∀◕。)
    而利用油炸方式处理食材,快速将食材表面定型,才能有酥脆的效果,里面的肉汁才能保留。锅子方面,任何一个锅子都可以当炸锅,这是看各人习惯,而我自己是使用比奶锅再大一点的不锈钢锅(直径约17~18公分)当炸锅。这是我的经验,给大家参考喔 (ゝ∀・)

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