芝麻:祛风
高筋面粉 | 速发酵母粉 |
水 | 橄榄油A |
盐 | Parmesan起司粉 |
干燥欧芹(或其它香草) | |
橄榄油B |
1.将高筋面粉、速发酵母粉、水、橄榄油A和盐放入搅拌盆内(速发酵母粉和盐不要放在一起)
2.将步骤1用手拌成团
3.在桌面上撒些手粉,再将步骤2放在桌面上,用双手揉至表面光滑(揉约10分钟)
4.将步骤3的面团分成两等分,其中一份加入Parmesan起司粉和干燥欧芹,另外一份则加入芝麻,然后分别揉匀
5.将步骤4揉好的面团分别滚圆后,盖上保鲜膜,进行1个小时的发酵
6.将发酵好的面团,橄成20公分×25公分的长方形,再切成10-15等分
7.将每等分搓长约30公分(如果烤盘没这么长,搓成烤盘的长度即可),排放在已抹油的烤盘上,表面再刷上一层橄榄油B,然后盖上保鲜膜,进行15分钟的发酵
8.放入已预热200℃的烤箱中,烤15分钟即可
1、
2、 步骤2-4改用搅拌机操作更省力
3、 可依自己的喜好,添加其他的食材,如蒜粉、卡宴辣椒粉、黑胡椒、*籽、意大利综合香料等,或者什么都不加也可以
4、 尽量把面团搓细一点,烤出来的口感会比较酥脆