咖哩吐司

咖哩吐司的做法
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食材用料:

高筋面粉:250g
细砂糖:大2匙约20g
盐:小1/2匙约1g
鸡蛋:45g
冰水:100g
◎酵母粉:小1/2匙+10g温水调匀
无盐奶油:20g
马铃薯咖哩内馅:酌量

菜谱做法:

  • 咖哩吐司的做法图解1

    1.12◎ 调匀酵母粉的水温不可过高,比常温高一点点即可。

    ※ 内馅作法请参考:(玉米)马铃薯咖哩内馅

  • 咖哩吐司的做法图解2

    2.21将面粉、糖、盐先放进面包机容器中
    接着倒入鸡蛋、水这类液态的食材
    最后再将已经用温水调匀的酵母水倒进容器中

    设定面包机 Mode30 《乌龙面面团模式》
    机器一共只打 15分钟 就结束了

  • 咖哩吐司的做法图解3

    3.然后于机器跑完行程后再放进奶油于容器中
    再次设定面包机为 Mode30 《乌龙面面团模式》
    让它再跑一次 15分钟 的行程

    ※ 加入奶油后搅拌中会有喷溢情况,请记得加盖预防。

  • 咖哩吐司的做法图解4

    4.经过了面包机半个小时甩打的面团
    取出来的时候竟然是温热的
    我没有醒面,
    就直接一分为二进入包馅程序了‧‧‧

  • 咖哩吐司的做法图解5

    5.先将面团擀成方形,中间铺上一层馅料
    将左右两边向中间折合
    折合后稍微按压排挤出里面的空气
    再铺上一层馅料

  • 咖哩吐司的做法图解6

    6.※ 这个过程忘了拍照,所以拿其他照片来替代

    把前一个步骤铺好馅料的面团由下往上卷起来
    再用擀面棍将面团轻轻擀压成长条状
    留下顶端约一~二公分开始切成三条来编成辫子

  • 咖哩吐司的做法图解7

    7.另一个面团也以相同的方法编成辫子
    两条辫子各自的头尾相接后併排装进吐司模里

    静置 15分钟 左右让它醒面
    随后包上保鲜膜,送进冰箱冷藏

    会这么做实在是因为天色已晚,我的双眼疲累
    只好不管三七二十一,打包装进冰箱中
    待隔天早上再起来烘烤,或许就有热腾腾的吐司可以吃了

  • 咖哩吐司的做法图解8

    8.隔天早上五点多起床,昨夜十一点左右送进冰箱的面团
    此时居然已经长到吐司模的七、八分高度了
    趁着烤箱预热的时间让它回温一下并为它刷上蛋液

    《烘王A+ HW-9988,预热 上170度、下180度》

    先将烤箱设定好

    上火:       170度
    下火:       180度
    吐司模放置:  下层
    烘焙时间:  40分钟

    ※ 每台烤箱的状况皆不相同,请依自家烤箱的状况做调整设定。

  • 咖哩吐司的做法图解9

    9.得噹,出炉的吐司也是高过了吐司模
    不仅是烤色漂亮,里面的面包体更是香软好吃
    外皮没有面包机做出来的吐司那般干硬
    即使是微焦的部份吃起来却是《香脆》的喔!

    我也不知道这样的方法是否就是俗称的《低温发酵》
    总之,少了基发、少了醒面、也少了漫长的等待二次发酵的时间
    这样的方法不只是省时、省精神
    还可以在早晨吃到香喷喷、新鲜可口的刚出炉面包
    好吃到根本不需面包刀,手撕的快感让面包更加美味~

    看来,有了《烘王A+》我也回不去了‧‧‧

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