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  • 用料:

  • 新鲜白虾  1斤
  • 猪梅花绞肉  1斤
  • 大张馄饨皮  1斤
  • 酱油  2大匙
  • 岩盐  1~1.5小匙
  • 香油  1大匙
  • 米酒  1大匙
  • 白胡椒粉  1小匙
  • 青葱  4支
  • 老姜  10片
  • 冷开水  100c.c

做法:

  • 1. 青葱切段、老姜切片,将青葱段及老姜片放入100c.c的冷开水中,用手抓揉将汁液挤出做成葱姜水,接着将葱姜水中的葱姜过滤掉。
  • 2. 新鲜的白虾,事先放入冷冻一小时取出,将新鲜的白虾剥好壳后洗净以纸巾擦干后,以少许的岩盐及米酒略腌,并切小丁状。
  • 3. 猪绞肉用刀剁成泥状,感觉有黏性的状况,将所有的调味料、葱姜水分3~4次、白虾丁加入剁好的肉泥中搅拌均匀。
  • 4. 馄饨皮摊开,放上适量的内馅,将馄饨皮对折,左右两边后折捏成元宝的形状(捏捏的时候,馄饨皮的捏合处可以稍微沾点水,才比较黏得牢)