南瓜,选用水分较少的品种 | 梅醋,糖,盐,开水 |
1.选用皮变黄,或水分较少的品种
2.,如果用一般刨刀,太薄,脆的口感比较不优,用刀子除非刀法一流,否则一定厚薄不均,像我一样,想举白旗投降!!
问了店长才知道她是使用特殊的刀具切的,下次再去看看是哪种刀具!
3.大量的盐腌渍,就泡着,让它自然出水,大约2-3小时,用滤网沥出水分
再使用冷开水清洗2次,把咸洗掉
4.我使用的是自制陈年梅醋,7年,呛味都没有,只有梅香,混入细砂糖,水1:2:1
我应该要来去买个磅秤,因为我都是一些一些慢慢加入,根本不知道重量,
拌好试酸甜以后,密封冷藏5-7天,才能入味
如果没有梅醋,就使用腌渍梅子,例如紫苏梅那种
把梅肉捏碎,和梅汁拌入白醋就可取代梅醋!!
直接吃或拌生菜都很好吃,适合夏天......
梅醋酱对海鲜也很对喔....