豆腐6

豆腐6的做法
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食材用料:

食材︰蚵仔1/2包
食材︰嫩豆腐1块
食材︰蒜泥2粒
食材︰九层塔1小把
调味料︰酱油1小匙
调味料︰米酒1大匙
调味料︰盐少许

菜谱做法:

  • 1.蚵仔加少许盐和水抓抓,一粒粒在水龙头下沖去碎壳

  • 2.取热水瓶的热水(80~90度即可),蚵仔装在滤网以热水淋一遍(黏液不见颗粒分明)

  • 豆腐6的做法图解3

    3.九层塔一片片叠好卷起切丝

  • 豆腐6的做法图解4

    4.再切碎,大蒜绞成泥

  • 5.油一小匙炒香九层塔碎,加入米酒、鱼露(或酱油)、1/2蒜泥与豆腐一起煮3分钟

  • 6.放入烫好的蚵仔煮半分钟,起锅前放入剩馀1/2蒜泥焖半分钟,完成。

  • 豆腐6的做法图解7

    7.Tips * 蚵仔可以换成蛤蜊或海瓜子(装盘前拣去大部分外壳)。

菜谱小贴士:



* 可以用煮意大利面的青酱代替九层塔碎。
* 最后加入的蒜泥,为大蒜面包等级辣;不喜辛辣在做作法2时,一次加入则为温和顺口蒜香。

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