鲜蚵豆腐煲

鲜蚵豆腐煲的做法
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菜谱做法:

  • 1.1豆腐先干煎至表面稍微焦黄,有油香。捞起备用。

  • 鲜蚵豆腐煲的做法图解2

    2.2豆腐切丁。葱、蒜、辣椒切珠。大蒜、姜切末。鲜蚵清洗干净,少许开水泡着备用。豆豉泡半碗热开水备用。

  • 3.取砂锅开火加热。取小碗,放入蒜绿、加入香油,少许豆豉油(可省略),搅拌一下备用。

  • 鲜蚵豆腐煲的做法图解4

    4.起锅,少许油,油热时爆香大蒜、姜、辣椒,香气出来,放入葱珠、蒜珠办炒至软。此时,放入豆豉、酱油、水(也可看咸度和香气酌量加泡豆豉的水)、糖,豆腐,煨煮、试味调整。煨煮一下后,再放鲜蚵。煮1.5分钟左右。(鲜蚵微缩)

  • 鲜蚵豆腐煲的做法图解5

    5.熄火勾芡(比例:水3:太白粉1),才不会立刻结在一起,加少许香油。然后将「蒜绿、香油、豆豉油」先放到砂锅里,再将鲜蚵整锅沖入砂锅即完成。

  • 6.如果没有砂锅就起锅前直接加入蒜绿、香油扮炒一下。或将蒜绿、香油铺盘子底部也可。

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