蚵仔煎

蚵仔煎的做法
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食材用料:

祕密武器 : 猪油适量
葱花1-2支
开水2杯半

菜谱做法:

  • 蚵仔煎的做法图解1

    1.起锅:下适量猪油,加入双鲜(虾仁.蚵仔),水要沥干,微煎.

  • 蚵仔煎的做法图解2

    2.1接续:加入青菜.打入鸡蛋,煎至粉浆在锅边微微焦黄,试着轻摇平锅,确定半面食材(7-8分熟)成型,锅铲协助滑动可翻另一面,煎至金黄.

  • 蚵仔煎的做法图解3

    3.2接续:加入2大汤匙的调和粉浆.

  • 蚵仔煎的做法图解4

    4.喜欢吃焦黄酥口感可以加长一点煎的时间.

    註:蔬菜可依自己喜好调整(我选用高丽菜).

  • 蚵仔煎的做法图解5

    5.

  • 蚵仔煎的做法图解6

    6.

菜谱小贴士:

1、

调水粉:

2、地瓜粉是带Q劲.

3、加面粉是为了中和地瓜粉在煎的时候,不过于咬不散.

4、找寻古早味:
猪油能提出食材在锅中的香气.

5、酱汁:甜辣酱(方便性)或自制酱汁....

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