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蚵仔煎
蚵仔煎的做法
![蚵仔煎的做法图解1]()
1.起锅:下适量猪油,加入双鲜(虾仁.蚵仔),水要沥干,微煎.
![蚵仔煎的做法图解2]()
2.接续:加入2大汤匙的调和粉浆.
![蚵仔煎的做法图解3]()
3.接续:加入青菜.打入鸡蛋,煎至粉浆在锅边微微焦黄,试着轻摇平锅,确定半面食材(7-8分熟)成型,锅铲协助滑动可翻另一面,煎至金黄.
![蚵仔煎的做法图解4]()
4.喜欢吃焦黄酥口感可以加长一点煎的时间.
註:蔬菜可依自己喜好调整(我选用高丽菜).![蚵仔煎的做法图解5]()
5.
![蚵仔煎的做法图解6]()
6.
小贴士
1、
调水粉:
2、地瓜粉是带Q劲.
3、加面粉是为了中和地瓜粉在煎的时候,不过于咬不散.
4、找寻古早味:
猪油能提出食材在锅中的香气.
5、酱汁:甜辣酱(方便性)或自制酱汁....
蚵仔煎的家常做法
（全部）
