树豆(白色) | 水(内锅) |
水(外锅) | ★开水 |
★牛奶 | ★蜂蜜 |
★黑芝麻 |
1.小烤箱预热5分钟关掉,将树豆放进去烘5分钟。
2.树豆洗净,加入高于树豆约一个手背高的水(份量外),泡8~10小时。
3.将泡树豆的水倒掉,内锅放2杯水(300cc),外锅放3杯水(450cc),放入电锅蒸。
4.电锅跳起降温后,外锅放3杯水(450cc)再蒸一次。电锅跳起后闷一下到降温变凉,以手指捏树豆确认是否熟软(如果还不够软就再重复一次步骤4)。放进冰箱冰镇储存。
(这样的份量可打成"三杯"树豆牛奶。)
5.蒸好的树豆150g加入标★的材料(水、牛奶、蜂蜜、芝麻)用果汁机混合打均匀,倒入杯子,上面洒一点黑芝麻(份量外),树豆牛奶(一杯份),完成。
哪里买:
上网搜寻”树豆”就可以查询到许多购买及栽种资讯,如果住的地方接近部落更方便~在原住民市集一定买得到。大多是各色混合在一起,也有人会将不同的颜色分开(口感略有不同)。我们这次使用的是台东太麻里拉劳兰小米工坊的白色树豆。
料理撇步:
A.树豆的浸泡和烹煮时间接近红豆,如果有压力锅会更方便。
B.吃素的朋友可将牛奶改为无糖豆浆,或者把牛奶换成50g树豆直接打纯树豆浆。