元宵汤圆

元宵汤圆的做法
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食材用料:

蜜红豆120克
水麦芽3大匙
有盐奶油15~20克

菜谱做法:

  • 元宵汤圆的做法图解1

    1.红豆煮熟捞起加二砂糖(红豆的1/3)再加水麦芽和奶油,用另一锅子煮融合并收干水分。

  • 元宵汤圆的做法图解2

    2.放凉后搓成每一个10克的红豆馅共做12个

  • 元宵汤圆的做法图解3

    3.糯米粉倒入圆锅中(传统以竹箩筛滚),将红豆馅放进糯米粉中,双手提起锅子、以画圆的方式滚动,让红豆馅均匀裹一层糯米粉。

  • 元宵汤圆的做法图解4

    4.滚好后放在漏勺中快速过水

  • 元宵汤圆的做法图解5

    5.过水后的红豆馅再次放在糯米粉中,以同样的方式滚动,重复过水与滚粉的动作约4~5次或7~8次,滚越多次皮越厚。

  • 元宵汤圆的做法图解6

    6.我滚了8次,记得每次过水放回糯米粉中,可用手轻轻放,以免将糯米粉弄湿结块,如此元宵会滚不均匀也滚不圆。

  • 元宵汤圆的做法图解7

    7.水滚后放入元宵汤圆,浮起来再煮约3分钟(如果皮薄约再煮一分钟即可)。

  • 元宵汤圆的做法图解8

    8.元宵吃起来比汤圆还Q软,加了麦芽和奶油的红豆馅也非常香甜^O^

  • 元宵汤圆的做法图解9

    9.赶快也一起动手滚元宵吧^^

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