三杯茄子的做法

• 1.先煮一锅水，水滚后把茄子放下去滚三分钟后，拿起来泡冰水(茄子一定要全盖入水里，不能接触空气)

• 2.茄子的水沥干，切成想要吃的形状

• 3.起油锅后，再加入黑麻油后，把姜片放下去爆香，待姜片有点干后，再放入蒜末、辣椒炒

• 4.把茄子放进去再加一些米酒一起炒

• 5.炒香后再加入酱油膏，炒到有点收汁后，再把九层塔放下去炒一下即可盛盘