泰式清蒸柠檬鱼

泰式清蒸柠檬鱼的做法
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食材用料:

葱段适量
姜片适量
柠檬草(可省略)1根
鱼露1.5大匙

菜谱做法:

  • 1.1葱段、姜片先铺于盘子底,让蒸汽可以流进。将鱼放上去后,若有柠檬草,先铺于鱼身上,放入蒸锅蒸。

  • 2.2鱼也可用鲈鱼。鱼腹内部血管都要用刀划破清干净。然后从肚子切开成一片。辣椒去子切末、大蒜切末、香菜切末、若有柠檬草也切末。取一小碗放入鱼露和糖搅拌均匀。柠檬取汁。

  • 3.鱼蒸5分钟,打开淋上鱼露。盖起来继续蒸。蒸到10分钟,再打开,放上辣椒末和大蒜末、淋上柠檬汁。盖起来再蒸两分钟。

  • 4.鱼蒸12分钟后,即可取出。上面放上香菜末,即可上桌。

菜谱小贴士:

1、


2、大蒜末、辣椒末最后两分钟放,才不会蒸得水水烂烂的。香菜不能蒸、也不能闷,会黑掉。

3、柠檬草剁碎可与辛香料一起入口。若不喜欢吃到柠檬草,亦可切段切丝后和姜片、葱段一併置于鱼的底部。

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