脆皮烤鸡

脆皮烤鸡的做法
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食材用料:

全鸡1只
姜片50g
蒜仁10粒
花椒粒少许
50g
三奈粉10g1T
肉桂粉2g1/2T
甘草粉10g1T
五香粉2g1/2T
240g
红醋75g

菜谱做法:

  • 1.1将葱、姜片、蒜仁、八角和花椒填入鸡腹中,再倒入调味香料粉2大匙,用烤针缝起固定

  • 2.2全鸡洗净内部去毛,切除脚爪备用。脆皮水煮至麦芽糖溶解后备用

  • 3.煮一锅滚水将全鸡放入,烫至外皮毛细孔收缩后取出

  • 4.于全鸡外皮均匀淋上脆皮水后,吊起于通风处风干一天

  • 脆皮烤鸡的做法图解5

    5.放入预热220度烤箱,烤约45分钟至熟且外皮金黄酥脆即可

菜谱小贴士:



烤鸭做法相同,但要皮下打气
若烤鸡腿,就把腌料途在表面即可

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