用料:
- 面粉 1000克
- 五花肉 1kg(不见天)
- 包心菜 半粒
- 温水 500克(我放鲜奶)
- 酵母 1st
- 韭菜/大蒜 3把
- 炸葱 适量
- 盐 1小勺
- 生抽 适量
- 花生油 适量
- 香油 适量
- 五香粉 适量
- 姜 适量
- 醋 半小勺
- 白酒 少许
- 蚝油 适量
做法:
- 1. 将酵母融于温水中,混合均匀,倒入面粉中,揉成光滑面团,收入盆中,覆盖保鲜膜,置于温暖处发酵.大该30分钟
- 2. 猪肉较碎1次就好,然后加入生抽,胡椒粉,盐,姜末,少许味精,搅拌,感觉肉质发干就淋入少许水再搅拌,最后加入少许香油,搅匀后,盖好保鲜膜,腌制30分钟.将韭菜/大蒜,包菜择洗干净,沥净水份,切成1厘米长小段.将猪肉分成3份
- 3. 份是肉碎+包菜
- 4. 份只是肉碎
- 5. 份只是肉碎大蒜
- 6. 将面剂子擀成圆形面皮,包入馅儿,收口捏合成包子.所有面剂子做完后,将包子生坯覆盖好,室温下饧发30分钟
- 7. 平底锅中小火加热,倒入适量油,将包子生坯从锅边开始间隔摆放入锅,最后放在中间.清水中加入少许面粉搅拌均匀,倒入锅中至包子1/3高度即可,盖上锅盖,焖煮. 待锅中水份收干,包子底部金黄上色即可出锅.。