高筋面粉 | 低筋面粉 |
速发酵母粉 | 全蛋 |
盐 | |
植物油 | |
油渍(或盐水)罐头鲔鱼 | 美乃滋 |
美乃滋 | 柴鱼片 |
干燥的欧芹(或海苔粉) |
1.将面包体的所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和盐及砂糖放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑,且打出薄膜
2.打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
3.面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
4.将面团分割成等重的12个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
5.制作鲔鱼沙拉馅。将罐头鲔鱼的多馀油脂(或水分)沥掉后,用叉子把鲔鱼弄碎,再加入美乃滋拌匀
6.把发酵好的小面团压扁,包入约12克的鲔鱼沙拉,封口处用手指紧密捏合
7.将封口处朝下,放入3个包入鲔鱼沙拉的小面团于长形纸模内,再盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵。放进已预热180℃的烤箱中,烤15分钟
8.在面包表面挤上美乃滋,撒上柴鱼片和干燥的欧芹即可