珍珠丸子

珍珠丸子的做法
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健康功效:

荸荠:消食积、化痰、清热生津
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

长糯米3杯
猪绞肉600g
红萝卜丁50g
油葱酥1大匙
蒜末/姜末各1小匙
盐巴适量
鸡粉适量
素蚝油适量
太白粉1大匙
1杯

菜谱做法:

  • 珍珠丸子的做法图解1

    1.) 糯米洗净, 泡水2小时, 滤干水分备用

    2) 青葱/荸荠切末, 与肉馅其他材料搅拌均匀后, 加入适量的调味料, 用太白粉水做打水的动作
    ** 用太白粉水打水可避免太白粉搅拌入肉馅时不均匀

    3) 太白粉水不需要全加, 只要搅拌时, 肉馅呈现饱水与光滑的状态即可

    4) 调味的确认: 可取一小肉球, 用煎锅煎熟, 试吃.再做最后味道的调整

    5) 肉馅完成后, 即可整型. 捏成适当大小的球状, 沾上糯米

    6) 入蒸锅, 中火25分, 蒸熟即完成

菜谱小贴士:

** 此份食谱可做40-45颗. 多的珍珠丸子可以放凉后冰冷冻. 要吃时, 再取出蒸过即可享用

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