珍珠丸子的做法

• 1.) 糯米洗净, 泡水2小时, 滤干水分备用
  
  2) 青葱/荸荠切末, 与肉馅其他材料搅拌均匀后, 加入适量的调味料, 用太白粉水做打水的动作
  ** 用太白粉水打水可避免太白粉搅拌入肉馅时不均匀
  
  3) 太白粉水不需要全加, 只要搅拌时, 肉馅呈现饱水与光滑的状态即可
  
  4) 调味的确认: 可取一小肉球, 用煎锅煎熟, 试吃.再做最后味道的调整
  
  5) 肉馅完成后, 即可整型. 捏成适当大小的球状, 沾上糯米
  
  6) 入蒸锅, 中火25分, 蒸熟即完成