芝香酥炸节瓜花

芝香酥炸节瓜花的做法
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食材用料:

新鲜节瓜花12朵
炸油300ml
中筋面粉面煳100g+沾粉50g
水或鲜奶100ml
帕马森起司粉70g
新鲜欧芹一把 切碎
两颗
适量

菜谱做法:

  • 芝香酥炸节瓜花的做法图解1

    1.1将所有炸衣材料混合并且搅拌均匀. 面煳浓度要像pancake面煳一样, 捞起后缓慢滴下. 太浓加水或鲜奶; 太稀加面粉, 调整到理想浓度为止.

  • 芝香酥炸节瓜花的做法图解2

    2.2视烹煮方式和个人喜好裁剪花梗长度, 如果花不是特别新鲜, 建议也把萼片剪掉. 从最上端拨开花瓣后, 拔掉中央的黄色花蕊; 或从花托切一纵线, 把花瓣摊开再切除花蕊.

    用少量清水沖洗, 或用沾湿的厨房纸巾擦拭节瓜花的表面. 摊放在厨房纸巾上吸除多馀水分, 备用.

  • 芝香酥炸节瓜花的做法图解3

    3.节瓜花表面沾上一层薄薄的面粉. 这个动作可以让面煳附着在花上, 不会在进油锅后掉落.

  • 芝香酥炸节瓜花的做法图解4

    4.甩除多馀的面粉避免影响成品口感.

  • 芝香酥炸节瓜花的做法图解5

    5.油锅中火加热, 滴一小滴面煳进油锅, 如果马上浮起而且周边有许多小泡泡就表示油温足够. 将沾过面粉的节瓜花均匀裹上面煳.

  • 芝香酥炸节瓜花的做法图解6

    6.放进油锅, 每面炸40~60秒, 表面呈金黄色即可捞起. 重复这个步骤直到完成所有节瓜花为止.

菜谱小贴士:



这个份量的炸衣我每次用都会剩下一点. 拿来裹蘑菇, 节瓜薄片, 茄子薄片或其他你喜欢的蔬菜后油炸就是很好吃的蔬菜天妇罗啰!

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