用料：
- 新鲜节瓜花 12朵
- 中筋面粉 面煳100g+沾粉50g
- 蛋 两颗
- 炸油 300ml
- 水或鲜奶 100ml
- 蒜头 一瓣 压泥
- 帕马森起司粉 70g
- 新鲜欧芹 一把 切碎
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
小贴士：
这个份量的炸衣我每次用都会剩下一点. 拿来裹蘑菇, 节瓜薄片, 茄子薄片或其他你喜欢的蔬菜后油炸就是很好吃的蔬菜天妇罗啰!
做法：
- 1. 视烹煮方式和个人喜好裁剪花梗长度, 如果花不是特别新鲜, 建议也把萼片剪掉. 从最上端拨开花瓣后, 拔掉中央的黄色花蕊;或从花托切一纵线, 把花瓣摊开再切除花蕊.
用少量清水沖洗, 或用沾湿的厨房纸巾擦拭节瓜花的表面. 摊放在厨房纸巾上吸除多馀水分, 备用. - 2. 将所有炸衣材料混合并且搅拌均匀. 面煳浓度要像pancake面煳一样, 捞起后缓慢滴下. 太浓加水或鲜奶;太稀加面粉, 调整到理想浓度为止.
- 3. 节瓜花表面沾上一层薄薄的面粉. 这个动作可以让面煳附着在花上, 不会在进油锅后掉落.
- 4. 甩除多馀的面粉避免影响成品口感.
- 5. 油锅中火加热, 滴一小滴面煳进油锅, 如果马上浮起而且周边有许多小泡泡就表示油温足够. 将沾过面粉的节瓜花均匀裹上面煳.
- 6. 放进油锅, 每面炸40~60秒, 表面呈金黄色即可捞起. 重复这个步骤直到完成所有节瓜花为止.