凤梨酥

凤梨酥的做法
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食材用料:

无盐奶油280g
无水奶油280g
全蛋4个
低粉900
奶粉160
凤梨馅1500
糖粉180g

菜谱做法:

  • 凤梨酥的做法图解1

    1.无水奶油是可以让饼皮吃起来酥酥滴的关键

  • 凤梨酥的做法图解2

    2.低粉要过筛

  • 凤梨酥的做法图解3

    3.先将无盐奶油与无水奶油打到呈现微白光泽

  • 凤梨酥的做法图解4

    4.接着放入糖粉慢速搅拌,避免糖粉飞扬

  • 凤梨酥的做法图解5

    5.一颗一颗放入全蛋搅拌器,使其搅拌均匀

  • 凤梨酥的做法图解6

    6.接着放入奶粉搅拌

  • 凤梨酥的做法图解7

    7.最后再将低粉慢慢放入搅拌

  • 凤梨酥的做法图解8

    8.搅拌时间不用长,避免出筋!

  • 凤梨酥的做法图解9

    9.刚从搅拌器取出的样子

  • 凤梨酥的做法图解10

    10.稍微和入一些低粉使其较为成型

  • 凤梨酥的做法图解11

    11.今天用的是凤梨+冬瓜的内馅!买现成的会较方便~

  • 凤梨酥的做法图解12

    12.内馅秤20g左右

  • 凤梨酥的做法图解13

    13.一颗颗先秤好备用

  • 凤梨酥的做法图解14

    14.烤箱这时候就可以开始预热啰!预热20分钟,
    上火170度,下火180度,上火温度较低是为了避免凤梨酥烤到裂开~

  • 凤梨酥的做法图解15

    15.准备模型啰~~
    正方形、长方形皆可!

  • 凤梨酥的做法图解16

    16.外皮秤27g左右

  • 凤梨酥的做法图解17

    17.将内馅+外皮组合!
    为了避免出筋,尽量减少搓揉次数!

  • 凤梨酥的做法图解18

    18.稍微搓圆即可!

  • 凤梨酥的做法图解19

    19.放入模型

  • 凤梨酥的做法图解20

    20.接着再用器具均匀压平!

  • 凤梨酥的做法图解21

    21.放入烤箱10分钟后的样子

  • 凤梨酥的做法图解22

    22.将整个烤盘前后位置对调,因为烤箱里面的温度较热,这样做的目的为的是要让受热均匀

  • 凤梨酥的做法图解23

    23.这是再放入烤箱5分钟后的样子

  • 凤梨酥的做法图解24

    24.将凤梨酥翻面后再放入烤箱烤6-10分钟左右

  • 凤梨酥的做法图解25

    25.色泽ok即可!
    稍稍放凉后,就可以脱模啰~~

  • 凤梨酥的做法图解26

    26.最后放凉就可以开动啦~

  • 凤梨酥的做法图解27

    27.剖面图给大家看看^^~
    自己做的真的好好吃喔~有满满的爱~~

  • 凤梨酥的做法图解28

    28.这是老师早上做的,有加蛋黄,市面上口味的变化有很多种,重点还是看个人喜好啰!

  • 凤梨酥的做法图解29

    29.预告一下!
    下星期做绿豆碰~~

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