凤梨酥的做法

• 1.无水奶油是可以让饼皮吃起来酥酥滴的关键

• 2.低粉要过筛

• 3.先将无盐奶油与无水奶油打到呈现微白光泽

• 4.接着放入糖粉慢速搅拌，避免糖粉飞扬

• 5.一颗一颗放入全蛋搅拌器，使其搅拌均匀

• 6.接着放入奶粉搅拌

• 7.最后再将低粉慢慢放入搅拌

• 8.搅拌时间不用长，避免出筋！

• 9.刚从搅拌器取出的样子

• 10.稍微和入一些低粉使其较为成型

• 11.今天用的是凤梨+冬瓜的内馅！买现成的会较方便~

• 12.内馅秤20g左右

• 13.一颗颗先秤好备用

• 14.烤箱这时候就可以开始预热啰！预热20分钟，
  上火170度，下火180度，上火温度较低是为了避免凤梨酥烤到裂开~

• 15.准备模型啰~~
  正方形、长方形皆可！

• 16.外皮秤27g左右

• 17.将内馅+外皮组合！
  为了避免出筋，尽量减少搓揉次数！

• 18.稍微搓圆即可！

• 19.放入模型

• 20.接着再用器具均匀压平！

• 21.放入烤箱10分钟后的样子

• 22.将整个烤盘前后位置对调，因为烤箱里面的温度较热，这样做的目的为的是要让受热均匀

• 23.这是再放入烤箱5分钟后的样子

• 24.将凤梨酥翻面后再放入烤箱烤6-10分钟左右

• 25.色泽ok即可！
  稍稍放凉后，就可以脱模啰~~

• 26.最后放凉就可以开动啦~

• 27.剖面图给大家看看^^~
  自己做的真的好好吃喔~有满满的爱~~

• 28.这是老师早上做的，有加蛋黄，市面上口味的变化有很多种，重点还是看个人喜好啰！

• 29.预告一下！
  下星期做绿豆碰~~