凤梨酥的做法

做法：

• 1. 无水奶油是可以让饼皮吃起来酥酥滴的关键
• 2. 低粉要过筛
• 3. 先将无盐奶油与无水奶油打到呈现微白光泽
• 4. 接着放入糖粉慢速搅拌，避免糖粉飞扬
• 5. 一颗一颗放入全蛋搅拌器，使其搅拌均匀
• 6. 接着放入奶粉搅拌
• 7. 最后再将低粉慢慢放入搅拌
• 8. 搅拌时间不用长，避免出筋！
• 9. 刚从搅拌器取出的样子
• 10. 稍微和入一些低粉使其较为成型
• 11. 今天用的是凤梨+冬瓜的内馅！买现成的会较方便~
• 12. 内馅秤20g左右
• 13. 一颗颗先秤好备用
• 14. 烤箱这时候就可以开始预热啰！预热20分钟，
  上火170度，下火180度，上火温度较低是为了避免凤梨酥烤到裂开~
• 15. 准备模型啰~~
  正方形、长方形皆可！
• 16. 外皮秤27g左右
• 17. 将内馅+外皮组合！
  为了避免出筋，尽量减少搓揉次数！
• 18. 稍微搓圆即可！
• 19. 放入模型
• 20. 接着再用器具均匀压平！
• 21. 放入烤箱10分钟后的样子
• 22. 将整个烤盘前后位置对调，因为烤箱里面的温度较热，这样做的目的为的是要让受热均匀
• 23. 这是再放入烤箱5分钟后的样子
• 24. 将凤梨酥翻面后再放入烤箱烤6-10分钟左右
• 25. 色泽ok即可！
  稍稍放凉后，就可以脱模啰~~
• 26. 最后放凉就可以开动啦~
• 27. 剖面图给大家看看^^~
  自己做的真的好好吃喔~有满满的爱~~
• 28. 这是老师早上做的，有加蛋黄，市面上口味的变化有很多种，重点还是看个人喜好啰！
• 29. 预告一下！
  下星期做绿豆碰~~