全麦胚芽馒头

全麦胚芽馒头的做法
384浏览 / 0收藏

食材用料:

中筋面粉175g
全麦面粉60g
小麦胚芽20g
细砂糖15g
130g
酵母粉3g

菜谱做法:

  • 全麦胚芽馒头的做法图解1

    1.将酵母,水混合后,再与中筋面粉,全麦面粉,小麦胚芽,细砂糖及食用油混合,搓成光滑状面团。

  • 全麦胚芽馒头的做法图解2

    2.面团放在室温下松弛约5分钟。

  • 全麦胚芽馒头的做法图解3

    3.将面团擀成长方形,同时尽量压出面团内气泡。

  • 全麦胚芽馒头的做法图解4

    4.面团擀成长约70公分,宽约15公分的薄面团,再以三折的方式黏合。

  • 全麦胚芽馒头的做法图解5

    5.再将面团均匀地向四周擀开,擀平,使得面团之间紧密黏合。

  • 全麦胚芽馒头的做法图解6

    6.面团卷成圆柱体后,再从中心部位向两边轻轻搓数下,好让面团粗细均等,面团搓成长约50公分的圆柱体。

  • 全麦胚芽馒头的做法图解7

    7.将面团切成8等分,放在防沾纸上。

  • 全麦胚芽馒头的做法图解8

    8.面团直接放入蒸笼内,盖上蒸笼盖进行最后发酵约20分钟。

  • 全麦胚芽馒头的做法图解9

    9.将锅中的水烧热而未达沸腾状态再放上蒸笼,水开后蒸15分钟。

  • 全麦胚芽馒头的做法图解10

    10.成品蒸熟后,为避免热涨冷缩的后果,起锅时可採渐进式来掀锅盖,熄火后,首先将蒸笼稍微掀开一小缝,待3~5分钟后,再完全打开蒸笼,如此一来,可避免成品受到急遽的温度变化,而有可能影响外观。

全麦胚芽馒头相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!