用料:
- 蛋黄 4个
- 牛奶 35g
- 植物油 50g
- 奶油乳酪 55g
- 无糖原味酸奶 50g
- 低筋面粉 60g
- 蛋白 4个
- 砂糖 40g
小贴士:
乳酪与酸奶必需要拌至无颗粒,不然烤时会出现大洞
做法:
- 1. 蛋黄与蛋白分开,蛋白锅不可沾到油,水,蛋黄
- 2. 奶油乳酪+酸奶+牛奶,稍微加温拌匀至无颗粒,待降温,加入蛋黄拌匀
- 3. 筛面粉入蛋黄锅,边搅拌边倒入植物油拌均匀
- 4. 蛋白加砂糖打发
- 5. 取少许打发蛋白入蛋黄锅拌匀
- 6. 拌匀的蛋黄煳再倒回蛋白锅,轻轻拌匀,动作要轻,以免蛋白消泡
- 7. 烤箱预热180度,拌好的面煳从高处倒入一个七吋戚风模,稍微轻敲一下,让面煳平坦,入烤箱,180度烤30分钟,每台烤箱不同,烘烤时间请自行斟酌。
- 8. 蛋糕出炉,倒扣放凉才可脱模,脱模后可以依喜好装饰或不装饰都可。