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  • 用料:

  • 鸡蛋  5颗
  • 低筋面粉  120g
  • 玉米粉  30g
  • 细砂糖  45g
  • 黑糖  45g
  •  45c.c
  • 葡萄干  适量
  • 沙拉油  2大匙

小贴士:



黑糖+水后隔水加热将黑糖溶解完毕再放凉备用。

做法:

  • 1. 将所有材料量秤好,低粉+玉米粉(也可全用低粉)过筛,蛋白跟蛋黄分开,黑糖+水融化至无颗粒。
  • 2. 将蛋白打到稍微起泡后分3次加入细砂糖。
  • 3. 加入第3次砂糖后打至蛋白完全起泡(干发)再依序慢慢加入蛋黄与黑糖水打匀。
  • 4. 将筛好的粉加入蛋煳中,轻拌均匀。此时记得预热蒸笼。
  • 5. 加入沙拉油轻轻拌好面煳。
  • 6. 放入适量的葡萄干(没有也可以省略),以大火蒸15~20分钟即完成。