乳酪舒芙蕾

乳酪舒芙蕾的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

香草糖14g
糖粉100g
低筋面粉40g
新鲜柠檬皮屑1个柠檬
鲜榨柠檬汁半个柠檬
小半匙
新鲜水果,这里用草莓500g
蜂蜜 或是 糖适量
柠檬汁适量
太白粉+水勾芡

菜谱做法:

  • 乳酪舒芙蕾的做法图解1

    1.1打蛋白。蛋白加入柠檬汁和少许的盐,打成雪花状,直到可以用搅拌器切开蛋白霜。(容器一定要干净,无水无油,不然蛋白会打不发。)

  • 乳酪舒芙蕾的做法图解2

    2.2-准备工作-
    乳酪:室温,使用前沥干乳酪中的水分。     
    6 个鸡蛋:蛋白,蛋黄分离。
    面粉,糖粉过筛。
    烤盘22 x 32cm抹油,撒上薄薄一层面粉,防止沾粘。
    烤箱预热至180°C。

  • 乳酪舒芙蕾的做法图解3

    3.1最后,加入搅打成雪花状的蛋白,用木匙拌合

  • 乳酪舒芙蕾的做法图解4

    4.2乳酪,蛋黄,糖粉,香草糖,以搅拌机搅拌至蓬松。加入柠檬皮屑。加入过筛后的面粉,轻轻地,用木匙/饭勺将乳酪蛋黄煳从底部往上“包”住面粉,到均匀为止 。

  • 乳酪舒芙蕾的做法图解5

    5.(步骤2 和 3 不要用搅拌机,否则,蛋白与蛋黄面煳中打入的空气会被毁坏。)

  • 乳酪舒芙蕾的做法图解6

    6.完成的舒芙蕾面煳。
    面煳倒入已抹好油也撒了面粉(面包粉)的烤盘/陶器中
    在预热好180°C的烤箱中 烤约25分钟。

  • 乳酪舒芙蕾的做法图解7

    7.想烤出不龟裂的起司舒芙蕾, 烤十分钟之后,用尖刀沿着烤盘的边缘划开面煳,避免因为拉锯力而产生的裂痕。

  • 乳酪舒芙蕾的做法图解8

    8.乳酪起司舒芙蕾热热吃, 最可口!
    水果酱汁:选用新鲜的水果加点蜂蜜(或糖)糖和柠檬汁熬煮开(不要加水)。喜欢浓稠水果酱汁的人,可以用太白粉(玉米粉)勾芡。图中的草莓酱汁是勾了芡的。

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