芝麻南瓜葱油饼

芝麻南瓜葱油饼的做法
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食材用料:

其他材料:白芝麻适量
南瓜泥200g
中筋面粉300g
冷水50g
半茶匙
盐、糖各少许
麻油、橄榄油适量

菜谱做法:

  • 芝麻南瓜葱油饼的做法图解1

    1.先将面粉过筛后加入盐混和。
    葱切去根蒂,再切成葱粒。

  • 芝麻南瓜葱油饼的做法图解2

    2.南瓜去皮去籽,切小块放上蒸锅蒸软。

  • 芝麻南瓜葱油饼的做法图解3

    3.取出南瓜200g 用叉或木棍压成泥。

  • 芝麻南瓜葱油饼的做法图解4

    4.趁热将南瓜泥加入已过筛的面粉中揉成雪花状。

  • 芝麻南瓜葱油饼的做法图解5

    5.然后慢慢加入冷水(约50-60g) 揉6-7分钟成光滑的面团。南瓜蒸出来的含水量会有不同,如面团太干可以适量加点水,揉到不黏手的面团就可以。

  • 芝麻南瓜葱油饼的做法图解6

    6.面团表面喷些水,然后用保鲜膜覆盖醒置半小时。

  • 芝麻南瓜葱油饼的做法图解7

    7.桌上洒少许面粉,将醒好的南瓜面团取出,然后平均分成3等份的小面团。

  • 芝麻南瓜葱油饼的做法图解8

    8.取1个小面团揉成圆球,然后压扁,再用桿面棍慢慢桿开成为一块大薄片。(约0.2cm厚)

  • 芝麻南瓜葱油饼的做法图解9

    9.在面皮上抹上一层薄薄的橄榄油和少许麻油,再均匀洒上少许盐及糖,然后用手抹均匀。 (盐、糖的份量可依照自己喜好添加,也可以加入自己喜欢的调味料。)

  • 芝麻南瓜葱油饼的做法图解10

    10.接着均匀洒上葱粒。

  • 芝麻南瓜葱油饼的做法图解11

    11.将面皮从下方慢慢卷起成长条形。

  • 芝麻南瓜葱油饼的做法图解12

    12.然后再卷成圆圈状,静置发酵约10分钟。

  • 芝麻南瓜葱油饼的做法图解13

    13.将发酵好的圆圈面团压扁,再桿开成圆饼形,约1cm 厚。

  • 芝麻南瓜葱油饼的做法图解14

    14.表面抹上少许橄榄油,洒上少许白芝麻。

  • 芝麻南瓜葱油饼的做法图解15

    15.平底锅加热后倒入适量油,放入葱油饼以小火将两面煎至金黄酥脆即可。

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