1.先将面粉过筛后加入盐混和。
葱切去根蒂,再切成葱粒。
2.南瓜去皮去籽,切小块放上蒸锅蒸软。
3.取出南瓜200g 用叉或木棍压成泥。
4.趁热将南瓜泥加入已过筛的面粉中揉成雪花状。
5.然后慢慢加入冷水(约50-60g) 揉6-7分钟成光滑的面团。南瓜蒸出来的含水量会有不同,如面团太干可以适量加点水,揉到不黏手的面团就可以。
6.面团表面喷些水,然后用保鲜膜覆盖醒置半小时。
7.桌上洒少许面粉,将醒好的南瓜面团取出,然后平均分成3等份的小面团。
8.取1个小面团揉成圆球,然后压扁,再用桿面棍慢慢桿开成为一块大薄片。(约0.2cm厚)
9.在面皮上抹上一层薄薄的橄榄油和少许麻油,再均匀洒上少许盐及糖,然后用手抹均匀。 (盐、糖的份量可依照自己喜好添加,也可以加入自己喜欢的调味料。)
10.接着均匀洒上葱粒。
11.将面皮从下方慢慢卷起成长条形。
12.然后再卷成圆圈状,静置发酵约10分钟。
13.将发酵好的圆圈面团压扁,再桿开成圆饼形,约1cm 厚。
14.表面抹上少许橄榄油,洒上少许白芝麻。
15.平底锅加热后倒入适量油,放入葱油饼以小火将两面煎至金黄酥脆即可。