芝麻南瓜葱油饼的做法

做法：

• 1. 先将面粉过筛后加入盐混和。
  葱切去根蒂，再切成葱粒。
• 2. 南瓜去皮去籽，切小块放上蒸锅蒸软。
• 3. 取出南瓜200g 用叉或木棍压成泥。
• 4. 趁热将南瓜泥加入已过筛的面粉中揉成雪花状。
• 5. 然后慢慢加入冷水(约50-60g) 揉6-7分钟成光滑的面团。南瓜蒸出来的含水量会有不同，如面团太干可以适量加点水，揉到不黏手的面团就可以。
• 6. 面团表面喷些水，然后用保鲜膜覆盖醒置半小时。
• 7. 桌上洒少许面粉，将醒好的南瓜面团取出，然后平均分成3等份的小面团。
• 8. 取1个小面团揉成圆球，然后压扁，再用桿面棍慢慢桿开成为一块大薄片。（约0.2cm厚）
• 9. 在面皮上抹上一层薄薄的橄榄油和少许麻油，再均匀洒上少许盐及糖，然后用手抹均匀。 (盐、糖的份量可依照自己喜好添加，也可以加入自己喜欢的调味料。）
• 10. 接着均匀洒上葱粒。
• 11. 将面皮从下方慢慢卷起成长条形。
• 12. 然后再卷成圆圈状，静置发酵约10分钟。
• 13. 将发酵好的圆圈面团压扁，再桿开成圆饼形，约1cm 厚。
• 14. 表面抹上少许橄榄油，洒上少许白芝麻。
• 15. 平底锅加热后倒入适量油，放入葱油饼以小火将两面煎至金黄酥脆即可。