白菜酿豆腐

白菜酿豆腐的做法
703浏览 / 2收藏

食材用料:

木绵豆腐一片或二片
绞肉半斤
小虾米1把
葱花 or 香菜少许

菜谱做法:

  • 白菜酿豆腐的做法图解1

    1.步骤1将豆腐先洒上盐巴.入冰箱等约15分钟让豆腐入味后.以清洗洗净备用

  • 白菜酿豆腐的做法图解2

    2.步骤2虾米,可以用刴碎的,也可以像AM一样用研磨机,磨碎

  • 白菜酿豆腐的做法图解3

    3.步骤3然后放一匙半的油,爆香虾米~

  • 白菜酿豆腐的做法图解4

    4.步骤4肉馅的作法~ 绞肉放上爆香好的虾米.葱花及调味料(胡椒粉.盐.酱油.香油). 先拌一下~

  • 白菜酿豆腐的做法图解5

    5.步骤5豆腐们~ .切成一片一片.厚度为1.5~2cm以内

  • 白菜酿豆腐的做法图解6

    6.步骤6豆腐中间挖个小洞.把肉酿进去,而挖出来的豆腐碎,不浪费~放到刚拌好的肉馅内

  • 白菜酿豆腐的做法图解7

    7.步骤7加上一颗蛋黄.一点水及一匙太白粉,一起搅打到肉有弹性后,入冰箱冰镇约15分钟!

  • 白菜酿豆腐的做法图解8

    8.步骤8然后,把肉酿进豆腐中~

  • 白菜酿豆腐的做法图解9

    9.步骤9如同照片~一片一片的酿好,约8-15分钟会完成!

  • 白菜酿豆腐的做法图解10

    10.步骤10然后,起油锅~爆香蒜头(约5~6颗)

  • 白菜酿豆腐的做法图解11

    11.步骤11把豆腐有肉的那一面.朝油锅那面放下去.围成圆圈排,
    并且慢慢转动锅子.让肉都煎到有点黄黄后.再一个一个小心的翻到正面

  • 白菜酿豆腐的做法图解12

    12.步骤12然后倒入2匙的酱油及一点点水.豆腐上盖上白菜.最后盖上锅盖 以小火闷煮,由于此时白菜及豆腐都会出水.不用担心水份不够

  • 白菜酿豆腐的做法图解13

    13.步骤13此时,以中小火闷煮15分钟后,把大白菜一片一片的夹到砂锅底层,并把豆腐慢慢完整的移过来,而把汤汁先留在锅内!

  • 白菜酿豆腐的做法图解14

    14.步骤14刚留在锅内的汤汁,加入酱油,香油~用太白粉或玉米粉芶芡! 再淋在砂锅中的豆腐上~

  • 白菜酿豆腐的做法图解15

    15.步骤15再视个人喜爱,放香菜~葱花等~这道有点费功夫的功夫菜,就完成了!

菜谱小贴士:



豆腐非常的易破,在第一个面煎黄时,要翻到背面时也很难不破,只要多练数次,应该可以找到技巧比克服它!

白菜酿豆腐相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!