草莓起司塔的做法

• 1.将冰的无盐奶油、过筛的中筋面粉和盐放入搅拌盆内，用搅拌机打成松散的沙粒状

• 2.加入蛋黄拌成团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时

• 3.在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的塔皮，大小约比塔模稍大

• 4.将塔皮覆盖在塔模上，切掉多馀的塔皮，再用手指按压塔模的底部和侧边，使塔皮和塔模可以紧密贴合

• 5.用叉子在塔皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟

• 6.塔皮铺上烘焙纸，再放上重石，避免塔皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟

• 7.烤好后，拿走烘焙纸和重石，把蛋液刷在塔皮的内侧，用180℃再烤7分钟。出炉后，放凉备用

• 8.将鱼胶片泡入冷开水5分钟后，拧干鱼胶片的水分，加入1小匙水，放入微波炉加热10-20秒，使鱼胶片溶解

• 9.将软化的奶油起司用木匙打软后，加入砂糖拌匀

• 10.加入步骤8拌匀

• 11.将动物性鲜奶油打发（打发至跟步骤10的稠度差不多）

• 12.加入步骤11和草莓果泥（将新鲜草莓切小块后，加入1小匙的柠檬汁，用果汁机打匀）拌匀

• 13.将新鲜草莓块放入步骤7冷却的塔皮内，倒入步骤12，再将表面抹平，放入冰箱冷藏3小时以上至凝固

• 14.表面可挤上打发的动物性鲜奶油和放上新鲜草莓装饰即可