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奇异果戚风蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 全蛋  2颗
  • 奇异果  2颗
  • 苹果  1/2颗
  •  20g
  • 低粉  50g
  • 泡打粉  1/8小匙
  • 橄榄油  5g

小贴士:



水果也可以不炒,这样水份含量会比较多(在拌面粉时会比较容易拌匀,不必额外加水份),成品蛋糕会比较湿润。
炒过的话,会将两种水果的味道相融合,且会浓缩果香味,成品的果香会比较明显,而且口感会比较Q弹一些。
两种作法各有不同的风味与口感。

做法:

  • 1. 苹果与奇异果切小小丁(或是打泥),放入干锅中,以中小火炒至水份减少,放凉备用。若是觉得太酸,可以加一点点糖来调整酸度。
  • 2. 蛋白与蛋黄分开至两个盆子。蛋黄的盆子要大一点。
    低粉与泡打粉一同过筛备用。
    烤箱预热180℃备用。
  • 3. 将配方中的1/3糖加入蛋黄中,拌匀,加入油脂拌匀。
    加入放凉的水果丁拌匀,再加入已过筛的粉拌均。
    若是觉得太干,可以适量加10-20cc的水份来拌。
  • 4. 蛋白用打蛋器,打出粗泡泡后,加入剩下的1/2的糖量,打至呈现细泡泡,再加剩下的糖,打至湿性发泡就可以了。
  • 5. 取1/4的打发蛋白,与蛋黄煳拌匀,再将剩下的蛋白加入,一同拌匀,就可以入6吋烤模烘烤了。
  • 6. ℃烤约25-30分,因为配方中糖量比较低,所以蛋糕会不容易上色,所以不要以颜色来做为判断标准。
    时间到时,可以用筷子检查中心是否已经熟了,如果不会粘面煳就表示熟了。就可以准备出炉了。
  • 7. 出炉后,可以倒扣放凉,放凉切片就可以吃了!^^