高丽菜馅饼

高丽菜馅饼的做法
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食材用料:

中筋面粉300g
1g
100度热开水150cc
冷开水40cc
葱切末20g
芹菜切末20g
胡萝卜切末20g
木耳切末20g
川烫后豆皮切末2片
素蚝油10cc

菜谱做法:

  • 高丽菜馅饼的做法图解1

    1.使用[乌龙面]搅拌叶片,将烫面面团中筋面粉、盐倒入面包机内锅,启动[乌龙面模式],边沖入150cc热开水,粉粒搅拌成大块状后,再加入40cc的冷水,搅拌约10分钟,关电源,在面包机内醒置松弛30分钟。

  • 高丽菜馅饼的做法图解2

    2.先将高丽菜末加入10g(材料外的盐),抓出水后,用手捏干水分,与高丽菜馅&调味料所有材料拌匀后备用。

  • 高丽菜馅饼的做法图解3

    3.醒置后的面团,分成8等份

  • 高丽菜馅饼的做法图解4

    4.桿成片状,包入馅料

  • 高丽菜馅饼的做法图解5

    5.捏紧收口(拉起面皮,不要沾到粉或内馅,才容易收紧)

  • 高丽菜馅饼的做法图解6

    6.小火慢煎约15~20分钟

菜谱小贴士:



*一定要用小火煎,才能闷熟内馅,不至于表面熟了馅料还没熟
*木耳可以使用发泡后的干木耳 或是直接用湿木耳取代
*高丽菜抓水会比较好操作,内馅也比较有味道,调味料没有再加多馀的盐,喜欢重口味的可以酌量增加
*食谱应该算是素食,若要纯素 可以舍去青葱 以姜泥10g代替
*Panasonic面包机,有专用制作「乌龙面」的搅拌叶片。若没有面包机可以用筷子搅拌,热水烫面,再加入冷水揉成光滑的面团

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