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咖啡坚果吐司的做法

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  • 用料:

  • 高筋面粉  300G
  • 老面  150G
  • 奶油  20G
  • 冰咖啡  100CC
  • 研磨咖啡粉  30G
  • 鲜奶  70CC
  • 酵母  4G
  • 砂糖  40G
  •  1小匙
  • 综合坚果干  随意

小贴士:

淡淡咖啡香气.咀嚼时微微散发老面发酵后酒香味

做法:

  • 1. 高粉先过筛拌入老面.砂糖.盐.酵母.奶油搅拌均匀,再慢慢分次加入冰咖啡.鲜奶使劲搓.揉.摔成团再加入咖啡粉,再次揉匀成团 放入没插电电锅进行第一次发酵60分钟
  • 2. 将发酵过的面团分成3等份.擀成长条状,再卷起成团重复2次动作将再次桿成长条状面团均匀洒上综合坚果干卷起把3面团放入预烤容器里  进行第2次发酵1小时放入已预热后烤箱,以200度烤35分钟
  • 3. 待冷却后脱模切片