用料:
- 高筋面粉 300G
- 老面 150G
- 奶油 20G
- 冰咖啡 100CC
- 研磨咖啡粉 30G
- 鲜奶 70CC
- 酵母 4G
- 砂糖 40G
- 盐 1小匙
- 综合坚果干 随意
小贴士:
淡淡咖啡香气.咀嚼时微微散发老面发酵后酒香味
做法:
- 1. 高粉先过筛拌入老面.砂糖.盐.酵母.奶油搅拌均匀,再慢慢分次加入冰咖啡.鲜奶使劲搓.揉.摔成团再加入咖啡粉,再次揉匀成团 放入没插电电锅进行第一次发酵60分钟
- 2. 将发酵过的面团分成3等份.擀成长条状,再卷起成团重复2次动作将再次桿成长条状面团均匀洒上综合坚果干卷起把3面团放入预烤容器里 进行第2次发酵1小时放入已预热后烤箱,以200度烤35分钟
- 3. 待冷却后脱模切片