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  • 用料:

  • 鸡腿  一只
  • 鱼胶片  五片
  • 干香菇  两朵
  • 去皮苹果  一颗
  • 枸杞  一小把
  • 姜片  六片
  • 青葱  一根
  • 白酒  三汤匙
  • 白胡椒  酌量
  • 调味  酌量
  • 洋葱  半颗
  • 蒜末  三粒
  • 辣椒  一条
  • 香菜  一小株
  • 蚝油  两汤匙

做法:

  • 1. 主要食材:将鸡肉去骨洗净沥干,干香菇先泡水软化切片,再切几片姜,青葱洗净,香菜洗净沥干
  • 2. 准备一锅热滚水放入鸡肉与鸡骨头走血水,再沖冷水让鸡肉更加紧实,口感Q弹
  • 3. 再备1000cc的水放入鸡肉,鸡骨头,青葱,香菇,洋葱,苹果,姜片煮约20分钟即可
  • 4. 用一容器装入冷水(加冰块)放入鱼胶片泡软沥干(备用)
  • 5. 捞出鸡肉待微凉切片(其馀锅中材料请用滤网捞出)只留香菇,再将以泡软的鱼胶片加入汤汁里拌匀即可(免再加热,利用汤汁的馀温就可以融化的)再加入白酒一起拌匀
  • 6. 取一深盘,先摆入香菇,枸杞在淋上一些汤汁(冰入冰箱约20分钟)让香菇定型
  • 7. 再从冰箱取出将以切好的鸡肉片摆上
  • 8. 再淋上剩下的汤汁,要盖过鸡肉喔(再用保鲜膜包好入冰箱,冰三个钟头)
  • 9. 将所有的酱汁材料拌匀即可
  • 10. 再将调好的酱汁淋上好吃的水晶鸡肉冻