打印
焦糖烤布丁的做法
www.xiangha.com/caipu/25523988.html
用料:
蛋
4颗
牛奶
600g
糖
90g
糖
100g
鲜奶油
170g
香草粉
适量
莱蒙酒
适量
水
30g
盐
0.25茶匙
莱蒙酒
适量
小贴士:
1、
2、蛋要以划8字的方式打,尽量避免打入空气
3、静置至少要30分钟以上
4、烤盘的水要热水
5、容器可以包个铝箔纸,避免表面过于干
做法:
1.
将(a)的糖放入干锅中,以小火煮到糖冒大泡炮,加入水和盐和莱蒙酒煮至糖融化,并继续煮到琥珀色
2.
牛奶+糖以小火煮至糖融化,加入莱蒙酒和香草粉煮5分钟,熄火
3.
待温度降低一点,加入蛋及鲜奶油拌匀,过筛2次倒入容器中
4.
静置30分钟并轻敲容器,使空气跑出,在烤盘中加入至少一半的热水,以150度隔水烤50分钟,再以筷子插入布丁中,如未沾黏即可。
5.
待凉,放入冰箱即可