滑蛋海带虾仁

滑蛋海带虾仁的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

菜谱做法:

  • 滑蛋海带虾仁的做法图解1

    1.鲜虾剥壳,背部切一小刀,挑出虾线,豌豆洗后沥干待用。

  • 2.1剥好的虾仁加少许盐、胡椒粉、干淀粉和留出的蛋清一起抓匀,入冰箱冷藏5分钟。

  • 3.2鸡蛋打在碗中,用筷子打散,提前留出一点蛋清备用起油锅,

  • 4.锅内放油,烧热后,下虾仁翻炒到断生后,倒入蛋液和豌豆,加少量盐调味,持续翻炒到蛋液刚刚凝固,即立刻关火盛盘。

菜谱小贴士:



1、要炒出滑嫩的鸡蛋,炒的时间不要太长,蛋液刚刚凝固火候最佳。
2、虾仁最好用现剥的鲜虾仁,不要用冷冻虾仁,虾仁抓干淀粉及蛋清能让炒过的虾仁更嫩,抓匀后入冰箱冷藏5分钟能让虾仁炒好后仍然保持爽脆弹牙的口感。

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