绍兴醉虾

绍兴醉虾的做法
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健康功效:

当归:补血、活血、润燥

食材用料:

白虾20只
黑枣(红枣亦可)8颗
川芎1片
清水适量
适量

菜谱做法:

  • 绍兴醉虾的做法图解1

    1.备好中药食材:黑枣(红枣亦可)、当归、川芎 、枸杞

  • 绍兴醉虾的做法图解2

    2.小火加热锅子,直接放入中药食材和清水,煮滚后加热约2分钟,熄火。放入盐、糖调味。(调味必须离火,一方面避免让酱汁,因加热而减少份量,另一方面不会因锅边氧化而产生白色细末,而影响酱汁风味。)待酱汁放凉以后再倒入”绍兴酒、米酒“,才不会让酒气蒸发。

  • 绍兴醉虾的做法图解3

    3.以大火煮水,水滚后放入白虾汆烫3~4分钟至全熟后,捞起。(虾一定要汆烫已除去血水和杂质,确保卫生。汆烫时一定要等到“水滚”再放入虾,可确保虾子的鲜味。如果虾子没烫熟,会使酱汁变质。)

  • 绍兴醉虾的做法图解4

    4.再放入“冰水”中,冰镇约2分钟后取出。

  • 绍兴醉虾的做法图解5

    5.酱汁必须完全浸入淹盖过虾子,一方面入味,另一方面若是虾子没有浸渍道酱汁,暴露再空气中的部分就会腐坏。

  • 绍兴醉虾的做法图解6

    6.封上保鲜膜,放入冷藏室约8小时至一个晚上就完成啰~

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