墨鱼:护肝、增强免疫力、延缓衰老
红椒:开胃、消食
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.备料并清洗。
2.姜切细丝,彩椒切丝,墨鱼去外膜与内脏物,内面画刀切花。
3.起ㄧ小锅水,大火煮滚,关火,将墨鱼放入浸泡,翻动ㄧ下,卷边花纹出现即可捞起,放入冷开水中(降温避免继续熟成)。
(此步骤浸泡法就是墨鱼不老的祕诀)
4.起油锅,加入橄榄油,姜爆香后放入彩椒,拌炒后加入少许水,再加入九层塔、墨鱼、米酒,以盐调味,拌炒ㄧ下九层塔转绿即可,起锅前加入麻油拌一下即完成。
1、
2、浸泡法适用墨鱼、墨鱼、墨鱼、乌贼、章鱼、鱿鱼...等海产的处理,就不会吃到老老咬不动的食物。
3、此道菜若以酱油取代盐的调味,也很棒!酱油呛一下就酱香四溢。