麻油彩椒墨鱼

麻油彩椒墨鱼的做法
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健康功效:

墨鱼:补心、滋阴、护肝
红椒:温中、开胃、消食
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料:

黄椒0.5颗
九层塔1小盘
辣椒(可省)0.5-1条
橄榄油1茶匙
少许

菜谱做法:

  • 麻油彩椒墨鱼的做法图解1

    1.备料并清洗。

  • 麻油彩椒墨鱼的做法图解2

    2.1起ㄧ小锅水,大火煮滚,关火,将墨鱼放入浸泡,翻动ㄧ下,卷边花纹出现即可捞起,放入冷开水中(降温避免继续熟成)。
    (此步骤浸泡法就是墨鱼不老的祕诀)

  • 麻油彩椒墨鱼的做法图解3

    3.2姜切细丝,彩椒切丝,墨鱼去外膜与内脏物,内面画刀切花。

  • 麻油彩椒墨鱼的做法图解4

    4.起油锅,加入橄榄油,姜爆香后放入彩椒,拌炒后加入少许水,再加入九层塔、墨鱼、米酒,以盐调味,拌炒ㄧ下九层塔转绿即可,起锅前加入麻油拌一下即完成。

菜谱小贴士:

1、


2、浸泡法适用墨鱼、墨鱼、墨鱼、乌贼、章鱼、鱿鱼...等海产的处理,就不会吃到老老咬不动的食物。

3、此道菜若以酱油取代盐的调味,也很棒!酱油呛一下就酱香四溢。

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