用料：
- 猪五花 600g
- 老姜 7片
- 蒜头 7瓣
- 洋葱 半颗
- 葱花 少许
- 高粱 1匙
- 酱油 1.5匙
- 番茄酱 1.5匙
做法：
- 1. 备料：老姜切片、大蒜拍扁去皮、洋葱切大块、葱白切段、猪五花洗净擦干
- 2. 猪五花放入干锅小火逼油(註1)
- 3. ：轻轻松松就逼出半碗油，捞去浮渣、舀一匙炒青菜，其他的放凉后冷藏就有好几天份的猪油可以用了
- 4. 锅内留部分猪油先爆香老姜，老姜微焦后才加入蒜头
- 5. 猪五花放进爆香的锅内拌炒至"恰恰"后加入洋葱、酱油、番茄酱(註2)续炒上色
- 6. 加入高粱(或米酒)触锅增香
- 7. 加入200cc 的水将猪五花煮的更软嫩并入味
- 8. 水收干后「无油酱爆猪五花(註3)」就完成啦!!!