蜂蜜蛋糕

蜂蜜蛋糕的做法
260浏览 / 3收藏

食材用料:

温热水15g
蛋白150g约4-5颗
蛋黄145g约7-8颗
细砂糖110g
低粉170g

菜谱做法:

  • 蜂蜜蛋糕的做法图解1

    1.家中不要的纸盒剪开,舖上铝箔纸,蜂蜜先用温热水泡开

  • 蜂蜜蛋糕的做法图解2

    2.蛋白、蛋黄、糖、蜂蜜水一起拌匀,隔50度温水用电打慢慢打发至滴下有明显痕迹(约打10-15分)

  • 蜂蜜蛋糕的做法图解3

    3.加入低粉(先过筛)用低速拌匀(这里动作要轻且快,否则面煳会消泡!),入模

  • 蜂蜜蛋糕的做法图解4

    4.烤箱(先预热)以170度烤10分钟后转160度烤15分钟,最后转130度烤约5分钟,插入不沾即可

  • 蜂蜜蛋糕的做法图解5

    5.出炉后倒扣蛋糕撕除铝箔纸,待凉切块~

菜谱小贴士:

1、纸盒身的胶带要撕除干净避免高温释出有毒物质,用钉书针固定

2、隔水加热的温度不宜太高,蛋白约60度就会变性凝固

3、使用电打以高速→中速→低速的方式,打出来的泡泡较稳定且细致

4、入模倒面煳时从高处往下倒,比较不会有大泡泡产生

5、用不完的蛋白可以冰冷冻保存,下次使用前冷藏退冰即可

蜂蜜蛋糕相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!