海陆富贵油饭

海陆富贵油饭的做法
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健康功效:

干香菇:补虚、健脾、化痰

食材用料:

长糯米600克
红葱头10粒
葱油少许
去骨鸡腿排2片
鲟味棒20根
豆油伯红麹酱油(缸底酱油也可以2大匙
葱油1大匙
白胡椒粉1小匙
500cc

菜谱做法:

  • 海陆富贵油饭的做法图解1

    1.红葱头、蒜头切片。取辣椒的颜色,因此要把辣椒去籽(去籽小撇步)后斜切成菱形

  • 海陆富贵油饭的做法图解2

    2.干香菇泡水泡软,蒂头因为比较硬,可以去掉,然后把香菇切丝

  • 海陆富贵油饭的做法图解3

    3.把去骨鸡腿排切成丁,直接放到不沾锅内, 因为鸡腿肉本身就有油脂,所以不需要加油进去。 开中火,把盖子盖上用闷的把鸡油先逼出来,约3分钟。

  • 海陆富贵油饭的做法图解4

    4.把盖子打开,这时候鸡肉已经部分熟了,就可以把红葱头放进去一起拌炒约1分钟,红葱头炒香后,接着把干香菇加进去一起拌炒约1分钟。接着再加入辣椒、蒜头拌炒后,在加入少许葱油。

  • 海陆富贵油饭的做法图解5

    5.糯米要事先泡水泡1个小时,要用的时候把水滤掉,直接放到锅子里跟料混合,接着加入红麹酱油后,先拌炒让香气炒出来后,就再加入水,水的份量加到刚好淹过米(不要超过)就好。接着把盖子盖上闷熟。

  • 海陆富贵油饭的做法图解6

    6.等待油饭闷熟的时候,准备一个碗,把鲟味棒以中心点舖成花瓣状,舖在碗的底部

  • 7.油饭闷约6分钟后,把盖子打开,翻炒一下让热度平均一下,接着再盖盖子继续闷。 这个时候可以先试吃看看,如果觉得米太硬了,需要加水的话,可以加入适量热水(一定要是热水,不可以是冷水,因为冷水重新加热,会导致底下的米煮的太软)再继续闷熟。这个时候米约6分熟,火的部份可以稍微关小一点。约闷1~2分钟,后再开盖拌炒。再闷约2分钟,开盖后拌炒。

  • 海陆富贵油饭的做法图解8

    8.再闷2分钟后,起锅前加一点白胡椒粉,然后就起锅放在刚准备好的大碗公内,把饭压平后倒扣到到盘子里,加上香菜、辣椒丝摆盘,就完成啰!

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